第77章 永兴腊味 刀刃划（1 / 3）

永兴腊味！ 刀刃划

刀刃划过之处, 腊肉顺势躺下。

因鲜少进灶房，江宛的刀工实在难以吹捧。

这么漂亮的一坨腊肉，愣是被她切得薄厚不均。

歪歪扭扭的肉片摊在案板上, 可怜得不行。

高明站在一旁，双手叉腰，嘴唇几度张合, 硬是忍住了没出声。

可等江宛第三刀落下去，竟把一片本该匀整的腊肉削成了木楔子时，他终于忍无可忍, 一步跨了上前去, 嗓子都喊破了。

“你你你, 你赶紧让开吧，好好的五花三层，愣是被你糟蹋了！”

话音未落，他已经毫不客气地劈手夺过了江宛手中的刀柄。

袖子一撸, 嘟嘟囔囔地数落起来，“也不晓得你在家过得是怎样的好日子, 刀都握不好。这切腊肉，手要稳, 刀要贴着指甲盖, 然后一点点往后挪……”

他兴致勃勃地教学，江宛也是听得一脸认真。

腊肉在高明手中异常乖觉。

刀起刀落间, 只剩“唰唰唰”的片肉声，利落又匀称, 跟尺子量过似的。

股股热气上涌，案板上渐渐堆起一摞腊肉片，腊肉薄如纸张, 透光见影。

肥瘦相间处，纹路清晰。

他切得兴起，三两下切好腊肉，不待江宛开口，又径直取出香肠斜刀下刃。

截面处是瘦肉的纤维和莹润的油脂，花椒碎星星点点地嵌在里头，看得人口齿生津。

江宛抬起头，笑着看向围观人群，双手端起那盘切得整齐的腊肉，高声招呼道：“今几个永兴腊味头一回开摊，承蒙各位捧场，薄肉几片，不成敬意，大家都尝尝！”

话音落地，她端着盘子往前一递，人群便轻轻骚动起来。

却并没争抢，依旧有序。只一个个往前挪了两步，伸出两根手指，捻起一片薄拉拉的腊肉片，放进口中细细地嚼着。

安静只维持了两息。

“香！”一声惊叹骤然响起。

人群偏头看去。

只见一位肩头搭着褡裢的老汉，意犹未尽地咂巴着嘴，半眯着眼睛，满脸回味。

“这肉实在！不柴不湿，咸淡正好，料也下得足！柏枝熏的，树油味儿都浸进去了，得熏不少时间吧？”

江宛眼睛一亮，朝那老汉点头笑道：“老丈说得没错，不仅用了柏枝，还用了柑子树，果木香更解腻，吃着爽口！”

老汉连连点头，还想伸手去捻第二片，却被身后的人挤开了。

高明早就等不及了，切好香肠，立马把刀一丢，捻起两块厚实的香肠片就往嘴里送去。

“嗯！这香肠才绝嘞！你这是放多少香料啊！真舍得下本！”他眼冒精光，囫囵咽下嘴里的香肠后，竖起大拇指不停点着，“值！这味儿值！”

丁三口则是慢条斯理地取了一小片香肠，闭目细嚼后，才缓缓开口，眼中多了几分认真。

“小友，你这熏制时间卡得好，烟熏味虽浓，但盖不过肉香。这是你家祖传的手艺？”

江宛再次对人群递出香肠，笑着摇头，“哪有什么祖传，就是自家琢磨折腾的，主要还是舍得下料。”

谈话间，香肠也被分食干净，盘底只剩几点油光和麻椒。

有人甚至还意犹未尽地舔了舔指尖。

正当众人回味时，人群中不知道哪个粗嗓门吼了一句。

“这位娘子，不晓得你这腊货多少一斤？”

江宛放下手中空盘，拍了拍身前的腊肉和香肠，丝毫不嫌上头难洗的油污，扬声道：“腊味二十八文钱一斤，香肠三十文钱一斤。”

有人不解地问道：“怎的香肠要贵两文？”

江宛循声望去，见说话的是个推着独轮车的货郎。

大清早的他就已经满身风尘，看得出来赚钱不易，遂开口解释道：“香料价贵，方才大家伙尝过了，不用我多说，这腌料里头的八角、桂皮、麻椒单拎出来，都不便宜。”

话落，旁边立刻有人开口捧场，“确实，这生肉都得十来文钱一斤，腊肉烟熏火燎的少说得折三两的秤。再加上这么多的盐巴。这位娘子，给我秤上一斤腊肉，一斤香肠，要肥一点的，我带回去给婆娘娃娃尝尝！”

有人开了口，便有人紧跟而上。

“我也来一斤腊肉！”

“直接给我拿一条最好看的、香肠五节！”

原本安安静静的人群忽然热闹起来，七嘴八舌的报秤声此起彼伏。

不买的悄悄离去，想买的将小摊围了个水泄不通。

丁三口眼疾手快地抢过一条事先就瞧好的腊肉，侧身挤出人群，冲江宛喊了一句，“小友，香肠无论如何也要给我留两斤，我先进去放腊肉。”

高明正低头捡案板上掉落的碎肉粒吃，闻言猛地抬起头，一把抓起摊上一长串香肠，“这我要了，剩下的我全包了！”

这样的好东西，走亲串友的拎上一串