第135节(2 / 3)
,一层金黄酥脆的外皮隐没在这层红色中,看起来十分诱人。
如此一来,反复被热油炸透的也仅仅是鸡块的表层,而鸡块的内里虽然被油温烫熟了,吃起来却仍旧软嫩。
叶遥夹起一筷子鸡块尝了尝,鸡块烫口,她吹了好一会儿才咬下去。
牙齿轻碰这鸡块外皮已经炸干炸脆,咬起来需要用些力,牙齿破开干脆的表皮后,猝不及防地陷入了一片软肉中。
这片软肉中似乎还能淌出少许的肉汁,仔细一品发现是这鸡肉里的油脂,这鸡块无疑是炸得很成功的,口感非常不过。
至于味道也比较让人满意,首先是席卷舌尖的火辣,那锅辣油可不是虚的,辣油很香炸出来的鸡块也香辣十足,腌制时鸡块就放了盐,此时吃起来味道一点也不寡淡。
咸、香、辣,以及鸡肉本身的肉香一样不少,各成一派却又巧妙融合,谁也不盖过谁,若正要论一个高下的话,就是辣吧。
吃完一个鸡块,叶遥红着眼眶吸着凉气,满意地在心中点评:辣味很够后劲十足。
“八公主没事吧?是不是太辣了吃不了?”
云露焦急地端了杯珍珠奶茶来,她就知道,那锅辣油炸出来的鸡块,怎么能吃?!
那一片滋啦作响的红油,光是看着就很恐怖了。
狠狠灌了一大杯珍珠奶茶,缓解口中辣意后,叶遥擦了擦汗摇头道:“不,这点辣还不算什么!”
方才那只能叫炸鸡块,真正的辣子鸡丁,还没做好呢。
为了她的便宜父皇吃得“好”,她可是下足了功夫。
辣子鸡块的特色之一就是辣椒多于鸡块,香味浓颜色重,鸡块炸干的外层被辣油浸透,内里的嫩肉仍旧保留肉香,所以炸鸡块是极其重要的一步。
而紧接着,就是炒。
若是没有辣油这一关街,将辣椒段和鸡块充分翻炒,让每一鸡块都裹上辣椒的香辣,让每一块辣椒都染上热油的油光。
但现在有了辣油这一步,炒起来就简单多了。
叶遥另起一锅,在云露惊恐的视线中,一勺暗红的辣油烧热,随后将那盆炸定型的辣椒段倒入其中,迅速翻炒中辣椒段的香辣味被彻底激发。
挂糊的辣椒段闻起来没纯辣椒那么辣,但是更香,淀粉将辣椒的辣味锁住,却架不住这一勺本就香辣的热油,香辣,椒麻,还有白芝麻被逐渐炒熟后,散发出的芝麻香。
“八公主,这,这真的是炒辣椒吗?”
云露已经看傻眼了,虽然辣油和辣椒碰撞后,空气中的辣味更浓烈,但是……这香味也不差啊!
为什么,为什么光是看着这一锅红彤彤的炒辣椒段,她就感觉又饿了?!
翻炒的声音嘻嘻唰唰,充分翻炒后,挂糊辣椒段肉眼可见的干脆,一颗颗的白芝麻也黏在了辣椒段上,暗红的辣油为其增添了几分油亮。
方才还觉得恐怖的辣红色,此刻看着却是那么的让人食指大动,垂涎欲滴。
光是看着这锅炒辣椒,云露就想去添一碗饭,再盖上一勺浸透辣油的辣椒段,肯定很下饭。
但这才哪儿到哪儿啊?
辣椒翻炒出味,再倒入炸好的鸡块,叶遥翻炒得手酸,便换了云露来。
“八公主,我们不是吃过晚饭了吗?”
云露晕乎乎地接过锅铲,手上麻利地不停翻炒,提出了心中的问题。
她们已经吃了啊?所以……一会儿还能吃这个辣椒和鸡块吗?
本来只是香辣的辣椒段,再加入鸡块后又发生了质的变化,鸡肉的香味异军突起,给这锅辣椒增添了几分厚重,香辣和肉味的完美融合,使方才的各种香气瞬间翻倍增长!
红油尽职尽责地包裹住所有的辣椒和鸡块,在一次次猛火翻炒中,这道菜越来越干也越来越香。
“嘻索”声仍旧不绝于耳,她真的快要忍不住了,尤其是亲自翻炒后,这股子香味更是浓郁,直勾勾就往鼻子里钻,香气无孔不入。
所以……
“八公主,我们等会儿是要吃这个吗?”
叶遥浅浅吸了一口气,都觉得喉咙呛得不行,可偏偏这味道又香得过分,让人无端生出许多纠结。
她紧抿着唇小心地呼吸,闻言点头道:“那是自然,这是一会儿的加餐。”
眼看鸡块翻炒得差不多了,叶遥上前加入胡椒、白糖等调味,再翻炒一下辣子鸡块就出锅了。
鸡肉和辣椒加起来,一共装了足足两大盆,色泽红亮香气诱人。
叶遥舀出小小的一盘来,道:“我们先尝尝这盘,这个很辣不能吃太多了。”
这一盘也就十几块鸡肉,剩下的全是辣椒。
叶遥尝了一块,鸡肉外焦里嫩,吃起来又辣又香非常过瘾,一个鸡块下肚,她赶紧倒了一杯珍珠奶茶,这个辣度现在的她还承受不住。
倒是云露还挺能吃辣,将盘子里的鸡块找出来吃掉后,才抽着气去和珍珠奶茶,一边直呼好吃过瘾。
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